Punto de venta en Restaurantes
Mi Rol
Impulsé la transformación tecnológica en más de 20 restaurantes con la implementación del sistema POS Oracle, liderando desde la definición de requerimientos operativos hasta la configuración de equipos en sitio, asegurando una adopción escalable, eficiente y alineada a los estándares de servicio.
El Reto
El sistema de punto de venta presentaba limitaciones tecnológicas que dificultaban la integración de soluciones para mejorar los controles operativos, como los lectores de brazaletes, el conteo de comensales por centro de consumo y la aplicación eficiente de descuentos, lo cual generaba impactos contables y administrativos en la operación y en la cadena de suministro.
Necesidades técnicas y funcionales específicas
Variaciones y ajustes de procesos operativos según el tipo de centro de consumo (buffet, a la carta, bares) y eventos especiales como grupos y bodas.
Sustitución de Punto de Venta
Modernizamos la infraestructura de venta en restaurantes turísticos de alto volumen, asegurando su continuidad operativa y alineación con nuevas reglas de negocio definidas por decisiones estratégicas
20+
15+
Procesos y operaciones optimizados
Puntos de venta físicos impactados
Participación en la planeación estratégica del proyecto junto a Project Managers, incluyendo el diseño del roadmap, los sprints y la definición de rutas críticas para asegurar una implementación ágil
Implementación de mejoras funcionales, como el desarrollo del cálculo de propinas, optimizando la operación y el registro de ingresos para las áreas contables y de nómina.
Pruebas funcionales en campo y la instalación de equipos físicos (servidores, terminales, impresoras, etc.), garantizando el correcto funcionamiento.
Coordinación de especialistas funcionales en el diseño de nuevos procedimientos operativos, soporte post go-live y elaboración de materiales de capacitación, fortaleciendo la gestión del cambio.
Acciones Claves
Resultados
Incremento en la trazabilidad de comandas, mapeo de mesas y control de ingresos.
Mejora en la experiencia usuario en operación y clientes.
Estandarización de flujos de procesos para nuevas implementaciones tecnológicas transversales Hotelería-Recreación Turística.
Mejoras Funcionales
Principales impactos derivados del diseño funcional y migración de puntos de venta en restaurantes.
Integración de sistemas
Sistema POS integrado con el ecosistema tecnológico del hotel, incluyendo lectores de brazaletes para el registro de huéspedes, cargos a habitación y aplicación de descuentos del Club Vacacional.
Experiencia de Usuario (Back office)
La implementación permitió enriquecer los análisis de los Customer Journey Maps en el sector hotelero y recreativo, identificando tendencias, nuevos puntos de contacto y priorizando mejoras en la experiencia.
Experiencia del Cliente
Interfaces alineadas al tipo de servicio de restaurante, que facilitaron a los líderes de negocio el alta y actualización de precios, menús y actividades administrativas.
Experiencia de Usuario (Operación Restaurante)
Interfaces operativas intuitivas, alineadas al tipo de servicio de restaurante, que facilitaron el mapeo de mesas, comensales, ordenes de servicio, aplicaciones de descuentos, y cortes de caja.
Proyectos complementarios en Restaurantes
Lectores de Brazaletes
Solución que integra lectores de brazaletes al sistema POS, permitiendo el registro y control de acceso a restaurantes tipo buffet, el análisis de afluencia por franja horaria y la trazabilidad del consumo, lo cual impacta el análisis de costos y la planeación de la cadena de suministro del segmento de Negocio.
Documentación Funcional
Actualización y estructura de documentación funcional para el diseño e implementación de lectores de brazaletes.
Elaboración de diagramas de flujo, contenidos de interfaz, wireframes y especificaciones funcionales para los distintos perfiles de usuario.
Reportes y Análisis
Extensión y mapeo de Restaurantes por unidad de Negocio y Segmento para registro de conteo de accesos.
Agenda y Reservación de Restaurantes de Autor, así como Disponibilidad.
Integración de reportes de accesos de Restaurante, unificado por Segmento de Negocio para planeación integral de Cadena de Suministro.
Infraestructura técnologica
Facilidad para Integrar equipos de un mismo modelo en volúmenes específicos y reducir el costo de adquisición.
Funciones Escalables
Diseño de Reportes por unidad de Negocio y Centro de consumo, así como Conteo de Accesos Reales.
Análisis de Comportamiento para facilitar una operación más fluida y predecible (Tiempos promedio de Consumo, Numero de comensales, Horas de accesos y Horas Pico).